熟猪肝怎么炒好吃简单？
1、准备食材 2、将蒜苔洗净切成小段，红椒切丝，姜切末。 3、将猪肝用清水冲洗干净，放到案板上剁成小块，装入碗中备用。 4、在装肝的碗中调入料酒、食盐和生粉，用手抓匀腌制几分钟。 5、锅中注入适量清水烧开，倒入切好的蒜苔，煮一下捞出沥水装盘待用。 6、锅置火上烧热，倒入适量的食用油烧至五成热，放入姜末小火煸香，倒入红椒丝炒匀。 7、倒入肝块炒片刻至变色，加入少许生抽调味。 8、倒入炒过的蒜薹翻炒均匀，最后调入少许白糖提鲜即可。
炒制时火候不宜过大，否则会失去鲜嫩的口感。
制作步骤
1.准备好原材料；胡萝卜切成滚刀块，青椒切成小块，葱切段，干辣椒切段；猪肝洗净后，横切薄片，加酱油、料酒、淀粉拌匀上浆，然后拌入少许油防止粘锅。
2.热锅冷油爆香花椒粒，再放入葱段炒香后盛出，锅内剩下葱花及椒粒，关火，待冷却后加入一勺植物油，即成葱椒油（可用于各种炒菜）；用葱姜丝炝锅后再烹醋可以去除猪肝中的腥味。
3.下入胡萝卜翻炒至断生；加入炒好的葱椒油，再加入青椒一起快速煸炒；倒入猪肝；加入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。