白菜做酸菜好吃吗？
我老家是东北的，我们那里冬天除了囤大白菜以外，还会做酸菜。 先买一堆白菜（我喜欢嫩一点所以买的那种青菜缸的），剥去老帮，洗净，在太阳下暴晒，一直到所有水分都晒干。然后准备腌酸菜了！很重要的一步哦~烧一锅开水（必须是刚烧开的！）趁热倒入干净的坛子里，然后放食盐、辣椒，比例差不多是20：1吧，用筷子搅拌到化开。
然后把晒好的白菜放进去，一定要完全淹没，盖紧盖子，等到第二天就可以吃了~ 吃的时候拿出来切成丝儿，泡在清水里过一下，然后和豆腐一块炖（东北豆腐炖什么特别香啊～）或者包馅儿都很棒。做好的酸菜放在坛子里是可以长期保存的，时间越久越香，不过颜色会变得有点黄，而且水会越来越少。
我最喜欢用酸菜熬粥喝了，又香又美味啊！还有用酸菜包饺子，真的超级棒！ 我离开家乡以后就想方设法地吃酸菜，超市有卖那种酸菜味的泡菜，可是我一直觉得那个味道太酸了，不正宗……去年过年回去，发现村里有人自己做的酸菜卖，立刻买了很多，还带了点回家，嘿嘿真不错。楼主可以试一下哦，做酸菜很简单的！