用什么油炒面好吃？
要我说，用猪油最好吃！ 用猪油来炒面上桌之后，会有一层油光亮亮的涂层浮于表面，这层亮晶晶的油膜，便是油脂与蛋白质融合所形成的独特光泽。 而且用猪油做出来的炒面，味道也是一绝啊！
可能有些人会觉得猪油的腥臊味比较重，但只要你买的猪肉质量好，将猪油熬出来以后彻底晾凉了再用来炒菜，异味是完全可以接受的（我家里人都很爱用猪油做饭，我也完全没有任何异议）。 所以我用猪油来炒面食，可以说是得心应手，屡试不爽的~
当然了，大家也不用去特意买猪板油来熬猪油。一般买回来的猪肉，里边都有夹着肥肉的，这部分就是猪板油，用来熬猪油正好。 下面给大家分享一道用猪油炒的面食做法——【葱油拌面】
准备食材：细面条、香葱、猪油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、味精。
1、首先，把香葱清洗干净后，切成葱花。
2、锅内烧油，将猪油放入锅中融化煮沸。此时，可以加入少许白糖和食盐，帮助猪油更快融解。
3、然后，把清洗干净的面条下锅煮至断生后迅速过凉开（这个时候面条是半熟状态）。
4、最后，把处理好的香葱和生抽、老抽、鸡精、味精等配料一起倒入锅中，大火煮开后转小火焖制十分钟就可以啦～
这样一锅香辣劲爽，葱香四溢的葱油拌面就做好啦~~~ 如果你喜欢吃更酥脆一点的拌饭，可以将熬好的红油淋在煮熟的面条上，搅拌均匀后再食用哦～ 这样的吃法是不是非常有仪式感呢！