面条怎么调面好吃？
做面条最讲究的，是揉面。 揉面的过程叫做醒面。 醒面要“三盖”“一搓”。 “三盖”就是和面时要盖上锅盖，静置一段时间后再盖上一次； “一搓”就是在和面过程中，需要反复揉搓面团，让面粉充分吸水，更利于制作。 有经验的老师傅，和出来的面团，是“三光”的——面光、盆光、手光。
和好的面团，一定要盖上盖子，或者包上不透水的塑料袋，让面团休息30分钟以上再进行后续操作。这样做出来的面条才会更加劲道爽滑，富有弹性。 很多喜欢吃面的人都有这样的体会，自己在家做的面条，往往没有超市卖的速冻面条有劲道。其实关键在于和面的时候，有没有充分揉透面团。
我试过多次，用这种方法来拌面和擀制，做出来的面条绝对劲道。 除了和面需要掌握技巧，下面条也需要一定的技术才能做出最佳的口感。 我最喜欢的面条做法是手擀面。这种面条制作方法比较复杂，需要经过和面、揉团、擀制、切条、水煮等工序。但这么做出来面条，筋道且有弹性，口感最好。
我做手擀面时，会提前把面粉和盐搅拌均匀，然后慢慢加水，边加水边搅拌，最后成为絮状的面团。 如果有烤箱的话，可以把揉好的面团放在烤盘里，在烤箱里进行发酵（如果温度太高，可以加盖保鲜膜保持湿润）。如果没有烤箱，就把面团放在锅里闷20分钟左右。经过发酵之后，再把面团擀成薄片，切成细条，煮熟即可。
还有一种更方便的方法，就是用家用压面机来做手擀面。先把调和好的面粉舀进压面机的盒子，打开开关开始压面，直到变成细条，取出煮着吃就可以啦！ 用这个方法做出的手擀面，特别方便！