活籽蟹好吃吗？
没吃过活的，不过死过的倒尝过…… 之前在老家河边抓过两次螃蟹，都是直接放进锅里煮，煮熟了用筷子夹出来放在盘里，本来应该是红色外壳里面是白嫩嫩的肉，然而放了一会就逐渐变色了，最后就变成黑不溜秋的，也吃不出什么滋味来，反正也是穷折腾，煮完了直接扔进河里。
后来在外面学厨，有客人点这道菜的时候我才算真正见识到活蟹的味道。 先是在蒸箱里蒸熟（其实更该用开水焯一下再下锅蒸，不过当时我不知道），这时的口感还略青涩，有点土腥味，不过颜色还算可以，红亮亮的。 然后准备调料汁儿——生粉、酱油调匀备用。这时你会发现原来硬邦邦的壳变得柔软了，轻轻敲开，里面透出淡淡的绿色，看着就让人胃口大开！
接下来是把调料汁儿浇进开了的锅里，盖上盖子焖30秒，这时你会闻到浓郁的香料气息和海鲜特有的鲜味混合在一起扑面而来。 用筷子夹起一个蘸水放碗里，等到汤汁儿变得醇厚浓郁，把整个碗端起来，哇哦~香喷喷的一碗呢～ 用勺子舀起一只肥硕的大闸蟹，浸在浓汤里，金黄色的细沙包裹着嫩白的肉，咬一口下去，鲜、甜、腻、爽滑……各种味道混合在一起，美极了~(￣▽￣~)~
后来学会了炒糖色用老抽生粉勾芡之后，我自己也做过几次这道菜，确实比外面饭馆做的还要好吃呢(๑´∀`๑)