玉米面蒸饺什么馅好吃？
2800多年前，周成王与哥哥周公旦在箕山脚下大宴群臣，席间有位叫作太宰的官员奉上一盘热气腾腾的面点，金黄色的外表、蓬松酥脆的口感，引人食欲大增。 成王询问太宰这美味是何来历，太宰喜不自禁地回答说：“微臣不敢自专，这叫‘蒸饼’，乃陛下之祖先黄帝所创制……” 原来，这看似简单的蒸饼，其实有着相当复杂的制作工序——用细罗筛过面粉，掺入调好馅料，放置一段时间进行发酵，然后放进锅里蒸熟。 这道流传了数千年至今仍为人们所喜闻乐见的美食，就是我国传统的面食之一——“馒头”或“蒸饼”。
到了宋代，坊间出现了专门售卖油炸食品的“焦锅子”；同时，由于宋朝时北方人口大量南迁，南方的稻米加工业也得到快速发展，于是，一种以烫熟大米粉团为原料，包上各种馅料蒸熟而成的糕点上得了台面——这就是“烧麦”（又称“稍麦”）。
元明时期，江南等地出现了不少经营米粉和面团制品的“粉馆”；同时，因为“浇头”在饭店中已经普遍用作称呼汤面里的菜肴，为了区别于纯用面粉制作的馒头和包子，人们发明了一种在面粉当中掺入米粉的新品——这种结合了南北风味特色的“馒头”，也就是今天的“糯米烧卖”或者“咸水烧卖”的前身。
至于题主提到的以玉米面为皮的烧麦，应该是来源于北方的“窝头”（即“窝头”）。据传，这种由玉米面和豆粉制成的“两合面”，是清代道光年间的直隶总督林则徐所发明。
不过，这种既包含了粮食精华又融合了劳动人民聪明才智的美食，最初却是作为灾年时的应急食品出现的。关于它的吃法，《清稗类钞》中有云：“以玉米面蒸食，甚佳，其法以玉米面与白面各半，用水和匀，调成糊状，置笼屉内蒸透即可。” 看来，把玉米面做成烧麦，确实是风味独特且别具韵味！