烤韭菜为什么好吃？
作为一个地地道道的北方人，在饮食方面最大的体会就是“万物皆可烤”。 烤玉米、烤土豆、烤馒头片各种蔬菜……只有想不到，没有烤不了。而烤韭菜更是其中的佼佼者——鲜香麻辣，让人欲罢不能。 那么烤韭菜为什么这么好吃呢？ 首先是因为香料的作用。 烧烤时，刷上酱汁，撒上一层孜然、胡椒粉等香料。在火上烤得吱吱冒油的韭菜，香味浓郁、入味深厚！一口咬下去，咸香四溢的汤汁流淌口腔中，那感觉简直是爽极了！
其次是因为火灸的作用。 众所周知，烧烤时最重要的一个步骤就是“熏烤”了。高温下的烟草产生的高温烟气，通过一定的工艺进入食物中，让食物带有独特的烟熏风味。这正应了那句话——“烟火气息才是美食的灵魂”啊！ 所以烤韭菜好吃的另一个原因就是因为有着独特的烟薰味道。
当然，好吃的烤韭菜除了与香料和火候有关之外，还与食材的品质密切相关。 如果韭菜新鲜、肉质肥美，那么在经过烤制之后，自然香气四溢，令人食欲大增。但如果遇到不新鲜的韭菜，那就另当别论了。可能你还没吃到嘴里，那股臭味已经冲到你鼻孔里。所以选购烤韭菜时要仔细观察，选择表面干爽、无发黑现象的韭菜才是正确的选择哦~