生茄子凉拌怎么做好吃？
1.将嫩茄子洗干净，切成薄片备用 2.大蒜拍烂，加入酱油、醋和辣椒调成汁，淋到茄子上拌匀（我比较喜欢爽脆的拌茄子所以没腌很久） 3.上锅蒸5分钟左右，用筷子可以插透即可。
小诀窍
1、不喜欢吃太软的可以缩短蒸的时间； 2、用蒜汁、辣椒油、生抽、糖、胡椒粉、香油调个料汁味道更棒！ 3、不吃辣的就不放辣椒了哦~ 这个凉拌菜做起来真的很方便，喜欢的可以试试哈~~
解晓卉优质答主我是北方人，所以可能不太适合南方人的口味…… 我的经验是——先用开水把切好的菜焯一遍水（目的是为了去掉部分可溶性盐分）。然后倒上生抽、醋和少许糖（比例按个人喜好来）拌好腌制一小时左右。最后浇上蒜泥，淋上香油拌匀就可以了（不喜欢蒜的可以不放哦！）
其实做这个菜最重要的在于调料放得要适量且味要够淡一点啦~
因为我家比较喜欢用酱油嘛～嘿嘿嘿 所以我一般是放一大勺生抽➕小半勺老抽 +少量白砂糖+三四个小米椒+两三个剁辣椒 拌匀后腌一个小时以上就可以吃了啊～不过我觉得这样的分量做出来的味道会比较咸呢~~
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