做烧饼怎么发面好吃？
1、发酵粉用清水溶解，加入面粉里，揉成光滑可透气的面团。 重点：一定要让酵母菌充分“吸食”水分！
2、盖上盖子或保鲜膜，放温暖处，等待面团发酵到原来的两倍大（我是晚上和面，第二天早晨就发好了） 面团发好后，里面会有很多蜂窝组织，即酵母菌分解面粉中的淀粉产生的糖和二氧化碳气体，形成多孔的组织结构。 用手轻轻挤压面团，检查是否发好。
3、准备一个平底锅，锅里不放油，小火加热，把面团擀成长条形薄片，厚度大约0.5cm为好，太厚了烤出来的烧饼不酥脆； 注意：千万不要把面团直接放在锅底上烘烤哦，这样会糊掉的…… 接下来就是最关键的一步——烤制，这个步骤要全程小火慢慢烘，并且不断翻动面团，防止粘连和烤焦。 我的平底锅比较薄，火力容易控制；如果朋友们用的是厚底平底锅，最好用最小的火去烤制。
4、看到面团表面的水分收干，并且呈现金黄的颜色就可以出锅了。 刚出炉的烧饼表皮脆脆的，非常好吃。但放凉之后就会变软变丑，不过也不用担心，只要按照下面的方法做，保证软中带韧，松酥可口~
首先在盘子底部刷一层植物油或者黄油，然后把烧饼放在上面，饼与饼之间留些空隙。 接着在锅中烧开水，放入装饼的盘子，小火蒸8-10分钟。时间到后关火，但不要开盖，让他焖5分钟后取出装盘。 这样蒸过之后的烧饼外皮蓬松暄软，内层柔软有韧劲儿，和刚出炉的时候相比各有千秋呢～你喜欢哪一种就吃哪种咯～ 我最喜欢最后一种做法，软中带韧，香而不腻。