牛肉鹰嘴豆意面好吃吗？
作为一个在意大利生活了十几年的吃货，我可以很负责任地告诉你，你说的这道菜，在当地餐厅基本不吃（或者很少吃）到... 当地人会做各种不同种类的意大利面，但是用鹰嘴豆来做原料的意面却是几乎见不到的。用豆子来做馅儿倒是有很多，最常见的比如芬黛（fendineglia，就是用豆子、大蒜和橄榄油做成馅儿的饺子，类似中国的烧卖），但是做意面的做法是极少见的。
可能因为这么做的产量不大，餐厅很难进货，或者成本太高，所以你在意大利吃到这种菜的概率很小。 不过！这并不代表着这道菜不好。恰恰相反，能做出一道好的料理的人都是大师级的水平。这道菜的难点在于对原料的处理以及火候的掌握上。原料如果处理不好就会很难吃，而且很容易造成营养损失；而合适的火候则可以让这道料理达到酥脆与软糯的最佳平衡点。
我虽然没有亲自下过厨，但是曾经跟很多意大利朋友交流过，也看过一些意大利食谱，基本上都会用到鹰嘴豆，只是做法会有一些区别而已。 用鹰嘴豆来做菜似乎更流行于北美和澳洲等地，我在意大利生活十多年从未见过有人在厨房里面做这种做法。
我是看《贝太厨房》才知道的，她做过两次，一次是用干豆焖制的，还做过用新鲜豆子的。我做过一次她的方法，味道不错。后来给意大利朋友们做尝新，他们也觉得还可以。其实做这道菜关键就是要处理好豆子。