鳕鱼配什么好吃？
首先，你要搞清楚鳕鱼的品种有哪些。 鳕鱼（Gadus）属于海水鱼类，所以和淡水鱼类不一样，不能直接食用，需要经过油炸或者烘干等工序去除腥味后才能吃。 而我们常见的鳕鱼，主要是指大黄鳕（Gadus macrocephalus）和蓝鳕（Eufutvius aurata）这两种。 大黄鳕俗称大黄鱼、小黄鱼、小黄花鱼，在我国的黄海、东海、渤海均有分布，而蓝鳕主要分布在北太平洋西部。 我们常见的水产商家所卖的鳕鱼，大部分是冷冻储藏的，一部分是捕捞后直接冷冻，另一部分则是来自圈养的。
如果是来自海洋捕捞的，那么腥味可能比较重；如果是人工圈养之后捕捉的，腥味会比较淡一些。 如果买回来了，发现腥味很重，怎么办？ 在烹饪之前，先用清水浸泡20分钟左右，然后反复揉搓，冲洗干净后再做菜，这样就能够基本去腥提香了~ 用小苏打清洗也是可以去腥的哦！具体方法是把小苏打调成糊状，然后用小苏打糊涂抹在鱼身上，放置5分钟，再用清水冲洗干净，这样就可以去除腥味了~
下面推荐几道鳕鱼的吃法~~ 香煎鳕鱼排 食材准备：鳕鱼、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉 做法如下： 第一步：把鳕鱼清洗干净，然后切成块状； 第二步：加入葱姜蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和料酒腌制1个小时左右； 第三步：腌好的鳕鱼表面蘸一层淀粉，下锅煎至两面金黄即可~ 糖醋鲤鱼 小可爱们有没有吃过糖醋里脊？那糖醋鲤鱼呢，你吃过吗？ 食材准备：鳕鱼、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、酱油、醋、糖、料酒 做法如下： 第一步：把鳕鱼肉表面的白色黏液洗干净，然后剞花刀，放到碗里，加葱段、姜片、料酒腌制15分钟 第二步：起锅热油，放入鳕鱼片炸熟，捞出来沥干油分 第三步：另起锅，加油、葱段、姜片、干椒、八角、桂皮炒香，然后放鱼，加盐、味精、醋、料酒、酱油调味，最后加开水没过鱼身，大火煮开以后转中火慢炖40分钟左右，汤汁变浓就可以了~ 茄汁三文鱼头 酸甜的番茄酱汁配上嫩滑的三文鱼头，这口感简直让人欲罢不能啊～ 我爱睡觉、爱吃酸甜口的菜，所以我每次做这道菜的时候都特别激动，觉得特别幸福~~ 哈哈哈…… 食材准备：三文鱼头、番茄、柠檬、香葱、生姜、大蒜、香菜、白糖、白醋、生抽、橄榄油 做法如下： 第一步：把番茄洗净，用热水烫一下，去皮，切成小块； 第二步：将切好的番茄、小葱、香菜、蒜末一起放进搅拌机里，打成酱汁备用；
第三步：锅里放油，烧热后爆香葱姜，然后放番茄酱进去翻炒均匀，再加两勺白糖、一勺白醋、一勺生抽调好味道； 第四步：把处理好的三文鱼头放进去，小火焖煮10分钟左右，就可以装盘啦~