湖南的什么鸭好吃？
作为一个在湖南生活了20年的上海人，以自己对鸭子口味的理解，认为最好吃的要数麻婆鸭了（不是灌汤麻鸭） 先说做法吧，我外婆是川菜大厨，小时候每逢过年过节都能吃到她做的麻婆鸭。外婆做的麻婆鸭和我们现在在外面吃到的完全不一样，她是先把鸭肉煮熟晾凉切成薄片，然后和剁碎的花椒、辣椒、豆瓣酱一起下锅用油炒，然后再放姜蒜葱，最后放酱油醋等调料，因为要先炒酱料，所以这道菜做起来比较费力。做好的麻婆鸭香气扑鼻，辣味十足，咸鲜可口，我最喜欢吃外婆做的麻婆鸭了。
后来出来工作在上海，也试过好多家的麻婆鸭，有的做得确实很不错，但是总觉得味道稍微欠缺了那么一点。 前几天回湖南老家，正好表哥给我带了只麻鸭，就照着记忆里面外婆的做法做了一锅，居然成功啦！太开心了 这里说明一下，因为我是按照记忆中外婆的做法来的，所以不一定是最正宗的做法哈，毕竟我没有吃过外婆做的麻婆鸭，只能凭着自己的印象来做。还有我的材料不一定和您看到的一样，因为我是在上海买的麻鸭，而且也没有加花椒了，主要是加了一些豆豉和豆瓣酱。
接下来分享做法哦，有喜欢的亲可以给个赞哈
1.烧开水，放麻酱、生抽、豆腐乳、豆瓣酱调匀后把切好的鸭块放进去煮至熟透
2.捞起鸭块冲洗干净备用（这一步可以去掉多余的油脂和腥味）
3.热锅下油，放入姜蒜爆香，下入剁碎的郫县豆瓣、豆豉，小火煸炒出香味
4.倒入鸭块，不停翻炒
5.加入白酒，适量的盐、老抽、白糖提味上色，大火翻炒均匀，即可关火出锅 做好的麻婆鸭色泽红润诱人，看着就很想吃，一口下去能吃到饱满的鸭块，微辣的汁水在唇齿之间弥漫，真的很好吃 我还做了凉拌皮蛋，也是深得人心的美味啊，等我有空再更新做法~~~