怎么做茄盒才好吃？
最简单的做法，不用炒，不用炸，不放油！ 茄子切块上锅蒸，准备葱花蒜末剁辣椒，小米椒切圈。
蒸的差不多的时候，把盘子里的汁水倒进锅里，加入生抽、老抽、醋、糖调成汁。倒入剁辣椒和葱花蒜末爆香。 这个过程比较费时间，要四十分钟左右。但是之后的做法非常简单。 酱汁煮的差不多的时候，把煎鸡蛋液（把鸡蛋打散加水调匀）放入锅中与调料搅拌均匀，然后勾芡让酱汁变得浓稠。放一小勺味精提鲜。 茄盒摆盘，淋上酱汁就大功告成了！ 这是我最拿手最好吃的做法～特别简单！你试试看哦^_^
甘师优质答主1、茄子的选择
制作茄盒的时候，一定要选择老一点的茄子，老茄子肉质比较紧实，不会迅速的吸收太多的油分，吃起来口感也不会那么的松散。嫩茄子水分多，肉质比较松散，炒制或油炸的时候，茄子会迅速的吸收油分，吃起来非常油腻，而且口感也比较散。
2、茄子的处理
茄子买回来以后，清洗干净，用刀从中间切成2半，接着每隔半公分左右切一刀，记住不要切断，切到2/3的深度就可以了。接着给茄子夹上一块肉馅，茄盒就做好了。做茄盒的馅料没有限制，猪肉馅、羊肉馅、白菜馅、西葫芦馅等都是可以的，主要根据自己的口味来选择馅料。
另外在茄子切口之前，一定要把茄子沥干水分，防止茄子上有大量的水，切的时候粘在菜刀上，不好切。
3、挂糊的技巧
茄盒做好以后，就可以给它挂糊了，炒锅中加入适量的清水，大火煮开，把茄盒放在开水锅中，稍微的煮几十秒钟，把茄盒煮热捞出来。把煮热的茄盒放在面糊中，均匀的挂上一层面糊。面糊要用热水来调，也就是用刚才煮茄盒的开水和面，面糊要比平常炸东西的糊略稠一些，这样的面糊做出来的茄盒更酥脆。
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