冬天什么火锅好吃？
在东北，最正宗的涮锅是铜锅。 东北人爱铜锅涮羊肉的缘由很多。首先就是这种古老的炊具方便携带、容易操作；其次，铜是良好的导体，用铜做的炊具传热快、散温也快，所以不用担心炭火不够或太旺；再者，铜有杀菌作用，可以防止肉类变质。
传统的东北铜火锅是清汤锅底加炭烧火锅的传统吃法，锅底以鸡汤为主，佐以葱段等调料和少许山楂片去腥提鲜;老北京则习惯用羊尾灶炉烧炭来煮制铜火锅，这样既能保持火力又便于调节火候。但这两种方法如今已经不多见了，因为现在人们更追求吃的方法与味道的新鲜感。
为了迎合更多人的口味，商家们推出了很多新奇的吃法：有的把传统涮锅和韩式料理结合起来，推出铜锅烤肉;而有的则将涮锅与西餐相嫁接，打造出西式风格的铜锅涮肉。还有的特色火锅是把“锅”放在地上烤，而且是用铁锹铲着吃的……各种稀奇古怪的火锅令人眼花缭乱，让人不得不服商家们的商业头脑。
除了种类繁多外，这些火锅都有一个共同点——辣！北方人爱吃辣的由来已久，这与地域和环境有很大关系。在东北地区，寒冷的天气令人们喜欢吃点辛辣的食物来驱寒，久而久之，便形成了北方人民爱吃辣的味觉偏好。
不过话说回来，虽然火锅的种类多，但无论怎样，还是那一句老话：没有最好吃的火锅，只有最适合自己的火锅店！ 如果非要说一种最佳的吃法的话，我想一定是“一锅四吃”——先蒸后煮再涮最后煎。