腊鹅怎么好吃？
“蜡”字错了，是“臘”。 做腊味最重要的环节是晾晒！要等到太阳很好的时候把肉拿出来晒一下，这样能够防止肉类腐败，同时可以让腊肉的风干速度加快。 在广州，一般冬至开始晒太阳，一直到立春前，天气都比较好，最适合做腊味了。 我比较喜欢用腊肠炒空心菜，或者煲粥。 腊肠切片，在锅里炒一炒，加上生姜片去腥增香，然后放进锅里蒸20分钟左右就熟了。刚出锅的腊肠油光发亮，香气扑鼻。拿来拌米饭吃，绝了！ 不过我最喜欢吃的腊味是腊鹅。拿一只大点的腊鹅，砍成块，下锅加辣椒、八角一起焖两个小时左右，就能让咸香味甜的腊鹅骨肉分离，吃到嘴里满口馥郁芳香。
以前在冬天，妈妈会杀一只鸡，用盐腌制起来，留到过年给我们打牙祭。到了春节这几天，鸡肉的香味就会在厨房里弥漫开来，让人垂涎三尺。 除了白切咸水鸡外，我最喜欢的就是炸鸡油。炸得金黄酥脆的鸡皮沾着酱汁送入口中，哇！那感觉简直不要太好。