潮汕青芒果怎么做好吃?

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以前在汕头,喜欢吃鲜芒果。 后来去了西双版纳,发现鲜芒果不便宜,就改吃缅芒果了,也就是还没成熟就摘下来的那种,绿绿的芒果。 西双版纳的缅芒果个头不大,但是很香甜,脆嫩,口感很好。 小时候家里养的蚕宝宝,最喜欢吃的叶子就是缅芒果树(我也不知道它是不是喜欢,反正吃了之后它们很开心) 后来回了南方,发现南方也有缅芒果卖,不过都是黄色的,而且非常甜。

再后来来北京,有一次逛街的时候看到路边的小摊上有卖的绿色的芒果,问过后才知道是潮汕的青芒。 当时觉得很新奇,毕竟在北京水果店买的都是黄色的芒果,于是就买了几个,回去洗了洗,削皮后直接啃了。 原来一直不知道有青芒这个品种,也从来没吃过。。。

青芒的味道,可以用四个字形容——酸爽无比! 真的超级酸,比柠檬还酸,和我一起买的室友本来还想吃,闻到了味道后瞬间打退堂鼓,连削好的果肉都不想吃了…

但我还是吃了半个,真的挺好吃的,有点像西柚的味道。 但是!不能吃太多哦~会伤胃哒~

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咸菜腌青木瓜做起来不难,将青木瓜切成丝,把炒熟了的蒜蓉、五香粉,还有潮汕特产的细粒沙茶,同青木瓜丝和在一起,加上蒜头、虾米、棕树的灰水,用力搅打二十分钟,然后装入咸鱼埕里。十天后,舀出来,用潮汕特产甜油炒一炒,就是餐桌上的一碟咸菜。木瓜咸菜,是下粥的好小菜。

青木瓜的另一种吃法是煮汤。将青木瓜切成六、七公分的方块,加上猪骨,煮上两个小时,加盐,一锅甜酸带咸的木瓜汤就大功告成了。如果把青木瓜和生鱼一起煮汤,更有清热润肺、凉血消肿的功能,特别适合身体燥热的人饮用。

青木瓜还能够当水果生吃,但要加入鱼生伴膏、花生仁、蒜头蓉、白糖,再加上陈年的老米醋。这种叫做“咕嚤芒果”的凉果,是潮汕人夏季的家常水果。木瓜煮熟后,还是做西米露、西谷米的配料呢!

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