昂几鱼怎么弄得好吃？
昂刺鱼，江浙一带称昂叽鱼、昂其鱼、昂刺鱼等，在南方某些地区俗称“油条鱼”或“油条子鱼”，属于鲈形目鳢科鱼类。 该物种体细长而略带金属光泽，腹部白色，背部青灰色，头部扁平且左侧有个很宽的凹口，尾柄较长。全身披棱状鳞片，头部和身躯都有黏液线。胸鳍宽大尖长，腹鳍长而末端稍弯，尾鳍分叉深而宽。眼睛很大，呈黄色，有黑色眼圈。口大下颌长，嘴边沿长着长短不一的须（颌须5对，唇须10—20对）；
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分类学地位： 属于鲈形目鳢科鱼类 [编辑]
分布： 主产于安徽太湖及长江中上游干流及支流。个体较小者多分布于东南沿海及其内陆水域。喜生活在缓流或静水的主槽或边滩浅水区，常潜伏于泥沙底部。食性较杂，主食底栖无脊椎动物，亦食水生植物和小鱼。冬季在深水处越冬。
经济价值： 为常见的淡水捕捞对象之一，肉质细嫩，味鲜美，富含营养，具有较高的食用价值。过去，渔民捕捞上来的昂刺鱼，都是直接拿到市场上售卖或者就地加工成咸鱼干出售。后来有了冰柜，才运回城里售卖。现在则都用专用运输车运送，以保证新鲜度和产品品质。市面上销售的昂刺鱼，一般都是鲜活的。部分超市也有冷冻的昂刺鱼出售，价格比鲜活的便宜一些，但要事先包装好，并注意保鲜，免得融化后腐败变质。
营养价值： 据分析，每百克昂刺鱼肉中含有蛋白质6.48克、脂肪1.19克、碳水化合物1.33克、钙20毫克、铁0.7毫克、磷177毫克以及维生素A、B1、B2等多种营养素。其中，蛋白质的含量高于一般鱼类，接近鸡胸肉，属高蛋白肉类。还含有脑磷脂、卵磷脂等营养成分。
【适用人群】 一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、贫血、糖尿病、慢性肝炎患者。
【特别提示】 有皮肤过敏史的人慎食。 【食用方法】 蒸、炖、烧、煎、炒都可。由于含粗纤维少，鱼肉细腻，是儿童最喜欢吃的鱼之一。
【食用禁忌】 对于过敏体质的人来说，很可能因为吃了小鱼小虾等原因出现过敏反应，皮肤上会出现小红疹，倘若处理不当，甚至可能会发生渗出性湿疹。有过敏史的人在吃鱼时一定要慎重，最好避免食用含嘌呤成分高的海鲜。