卤肉羊汤怎么做好吃？
原料：新鲜羊肉300g、白萝卜200g 配料：植物油500g（实耗50g），花椒、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然粒各适量、酱油1大匙、料酒2大匙、盐1小匙、白糖少许、味精少许。 做法： 1. 羊肉洗净剁成小块；白萝卜洗净，去皮切成滚刀块备用。 2. 锅里倒入植物油烧至五成热，放入羊肉炒至变色，加入香料及所有配料炒香，烹入料酒，添足清水大火烧沸，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖至熟透，最后调入盐和味精即可。
小贴士： 1 做卤肉羊汤的时候需要注意，一定要冷水焯羊肉，这样能把血水泡出来，做出来的菜色会更干净好看。 2 香料的作用主要是去除腥味提香味，切记不能放太多，否则会盖住肉的香味。
卤水羊肉汤
羊肉骨头洗净，放入冷水锅内大火煮开5分钟，撇去血沫和浮沫
羊肉和汆烫好的羊肉骨头放入煮锅，一次性放入足量的清水，大火煮开，转小火炖煮
1小时后，将炖好的羊肉和羊骨捞出，羊肉切片，羊骨放入汤盆底部，将炖羊肉的汤再烧开，用过滤漏勺将汤过滤，过滤后的汤再次烧开
将羊肉片码在过滤好的羊肉汤，撒枸杞、香菜和羊肉葱花油，即可
羊肉葱花油
葱切成丝
锅内倒入植物油，大火加热，放入葱丝
煎制糊时捞出弃之不用，葱花油即可使用
羊肉，要选新鲜带骨生羊肉，这样熬出的羊肉汤味道鲜美，炖1小时即可熟烂，如羊肉不带骨头，需要炖2小时以上，炖好的羊肉撕丝，口感更好
