灰面炸什么好吃？
做炸酱面，最重要的就是要买到好酱油，我们用的是老字号恒顺的紫米醋和黄豆酱，香味浓郁，颜色也很漂亮 - 准备食材 - 猪五花肉 适量 黄酒 一匙 老抽 三匙 白糖 一匙 葱姜蒜 干红辣椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 花椒粉 豆腐乳 豆瓣酱 面粉
1.猪肉肥瘦分开，瘦肉打成末，肥肉切成丁 2.切好的肉用冷水下锅，加入一匙料酒去腥 3.水沸后打去浮沫，加入八角、桂皮等香料，小火煮约半小时 4.加入一大匙豆腐乳，两匙豆瓣酱，三匙老抽，一匙白糖，用筷子搅拌，使得酱料完全融入在汤汁里 5.另起油锅，五成热时下肉末煸炒变色，加入葱、姜、蒜和辣椒爆香 6.倒入刚刚炒好的酱汤，煮沸后转小火慢慢熬制，使酱汁充分入味 7.面糊加水调成均匀糊状待用 8.油烧至七成热（150℃）左右时将面糊缓缓滑入锅中。为了防粘，可以将一把面粉洒在锅底抹匀，然后再倒面糊。面糊倒完以后要迅速搅动，使其变成均匀的面糊 9.面糊变浓稠，表面呈现金黄即可出锅了！吃的时候可以根据自己喜好撒上葱花、香菜碎作为点缀提香