1.腌制。盐，酱油，糖，胡椒粉，鸡精，孜然粉，辣椒面儿。 以上调料的比例约为10：3：2.5：1：1：4； 把鸡心冲洗干净后用牙签扎洞（方便入味），然后加入上述调料拌匀，腌制大约两个小时左右。我做过实验，如果是晚上腌，第二天烤的话最好把鸡心换一换位置，让各个部分都能充分入味。如果中午做，那么晚上之前就不用再翻动它了~
2.烤制。 把腌好的鸡心拿出来，刷上油（最好是植物油，不粘锅，也不会太油腻），放入烤箱，220度，大约十五分钟左右（时间根据自家烤箱性能而定）。如果在烤的过程中发现水分丢失的太快可以补些油进去。 我做过实验，如果用微波炉加热的话先高火三分钟，然后再拿出来刷油、翻面、高火三分半钟。不过我用微波炉加热的次数比较少。因为直接放烤箱里烤会更干净一些。
3.最后一步是撒葱花和芝麻，这个可以根据个人口味添加～ 小提示： ①在腌制的时候如果觉得味道淡可以适当增加调料的量～②可以在烧烤的过程中蘸着酱汁吃～ 这个方子做出来的鸡心特别嫩而且一点都不老，很入味哦～快来试试看吧～
解晓卉优质答主鸡心一种非常廉价的食材，但是它的口感却是相当的鲜美而且独特，而且在吃鸡的时候，是很少有人会考虑到吃鸡心的，所以把它用来做烧烤的话，也是一种非常聪明的做法，不仅便宜而且味道更好。
做烧烤首先要做的事情就是把鸡心提前泡好，至少要浸泡两个小时以上，把鸡心里面的血水泡干净，然后在洗干净之后，在把鸡心的上面划上两刀，这样是为了在腌制的时候，更加的入味。
然后把鸡心放在一个大一些的容器里面，加入适量的调料，首先加入的是调味酱，加入两大勺调味酱，然后加上一些辣椒酱，因为如果喜欢吃鸡肉的人，就会知道，烤鸡心真的是又辣又好吃。
然后加上一些葱姜末，料酒，耗油等等的调料，加上这些调料之后，一定要把这些调料和鸡心充分的抓匀，这样腌制的更加的入味，至少要腌制四个小时以上，这样鸡心的味道会更好。
如果着急的话，也至少要把鸡心腌制两个小时，腌制好了之后，就可以把鸡心一个接一个的串到竹签上，如果喜欢吃孜然或者是喜欢吃五香口味的话，再把五香粉和孜然粉调在一起，加入一些辣椒粉，把这三样东西搅拌均匀。
在烧烤的时候撒上一些烤鸡心上面，就可以上烧烤盘了，烤盘加热之后，把鸡心放上，不断的给鸡心翻面，撒上另外一批的调料和孜然粉或者是五香粉等等的东西，等到鸡心烤熟了之后，就可以上桌享用了。
