清真卤菜怎么做好吃？
清真的卤煮，要讲究两个重要的问题，一个是“清真”，另一个是“卤煮” （一）、怎样做才算清真食品呢？ 所谓清真食品，就是不允许有出血现象的食品。那么，在制作过程中，如果有血液流出，必须清洗干净，否则就不能食用。比如说，杀鸡取蛋的时候，鸡蛋壳可能会带有血迹，那么就必须清洗干净。
（二）、什么是卤煮？ 这里讲的卤煮，主要指的是肉类或者豆类的烹饪方法。用卤水煮东西，要先用高压锅压制，然后取出晾凉，最后切成薄片，拌上香醋等调料，口感就非常好。
——以下详细介绍做法——
【准备食材】：豆腐皮、黄芽白或包菜、胡萝卜
【制作方法】：
1.先把豆腐皮铺在碗底，尽量摊开，然后把黄芽白(包菜)和胡萝卜丝平铺在上面；
2.倒酱油、生抽进去，加清水拌匀，然后盖上盖子，上旺火蒸30分钟左右；
3.蒸好后，把汤汁滗出来，留锅中，加白糖，小火收汁，做成酱汁；
4.豆腐皮取出晾干，在酱汁中浸泡15分钟以上，即可食用
【注意事项】：
1.蔬菜可以用黄芽白(包菜)，但是不要用白菜，因为白菜水分大，不太适合用来做卤煮；
2.如果用高压锅压，时间不要超过15分钟，否则会软烂没形；
3.用大火收汁的时候，一定要不断搅拌，以免糊锅底。 最后，再说说大家最关心的香料问题！ 其实正宗的卤煮里压根就没有什么香料，也就是些葱姜蒜而已。