莜面条怎么炒好吃？
我吃的莜面比较正宗，是山西莜面，原料是莜麦，不是燕麦哦！ 买回来的莜麦清洗干净后浸泡一个晚上或者更久(因为莜麦比较坚硬)，把多余的淀粉冲洗干净（多冲几次），上锅蒸熟或者煮熟(大概30分钟)。
蒸熟的莜麦放凉之后，用手掰成小块儿。 然后拌上适量的醋、酱油和辣椒油等等，放在那里慢慢搅拌入味儿，就可以吃了。 我最喜欢的吃法是拌着黄瓜丝吃！那味道棒极啦～～～
除此之外还可以做成土豆焖莜面（这个比较像盖浇饭吧…） 或者是用鸡蛋液裹住莜面碎，放到平底锅里煎黄，做成了风味独特的鸡蛋煎饼~
如果想吃爽滑劲道儿又软绵绵的饺子皮，就把面团揉好以后擀成薄片，然后用擀面杖卷起，叠成塔状，用刀划开，切成宽窄均匀的细条，再用手指按住一边儿向另一边儿压扁，如此重复上述步骤，直到把所有材料都用完为止 最后下锅煮一煮，就是一笼鲜嫩多汁的饺子咯！