手拍面怎么做才好吃？
20多年前的广州东山区，有一家很小很小的餐厅，它位于文德北路，店名叫“文德北炒粉”，这家店的炒粉非常好吃，每天都很多人排队购买。 那时候我还在上学，每到周末就约同学到这里吃炒粉。这家店除了炒粉以外，还有炒田螺和猪肠碌（类似于煎饼果子的东西）也非常受欢迎。价格也特别经济实惠，一份炒粉配汤才5块钱。
这家店其实很大，但装修极其简陋，只有几张桌子和几个炒粉的炉具，老板看上去就很精明，说话也是嗓门特别大那种。他卖的炒粉是用一个大锅炒的，炒粉的过程中还会往里放些打散的鸡蛋和黄酱，因此每份炒粉的成色都会泛着金黄的光泽。
我们每次去都要点两分炒粉，要个肉酱拌粉作为伴菜，然后要两杯豆浆。等到炒粉上来后，我们发现粉块比较大，而且相当Q弹有嚼劲，口感特别好。 我们一边聊着天，一边吞吃着炒粉，那酸爽让人记忆犹新啊！ 现在想来，这家店的炒粉能做得这么好吃，一定是放了某样特殊的调味料，可惜当时年少无知的我们没有向老板请教。如今再回味，只记得那个味道好极了！