- - - - - - ＸＸＸＸ－ＸＸＸ——（全文完）—～～～~ “刺骨”是什么鬼！？ 我特么知道你为什么叫刺骨，我问你怎么做啊！！
1、把鱼头剁下来放在盘子里。鱼骨头剁成5公分长的块状。 （不要吐槽剁鱼头，要是不懂如何剁鱼头可以去看我以前的微博@王三胖的吃货人生 那里面有专门教剁菜的做法。）
2、把姜切成片、葱切成段，一起放在碗中，再加八角、桂皮、香叶和干辣椒，淋上生抽，加少许老抽和料酒调成料汁。 （别问我为什么不放盐，这是给酱香料汁。如果你想吃咸的可以加少许盐。）
3、锅烧热倒油，油温5成热时放入鱼肉煎黄，再放入料汁，小火炖10分钟后关火让汤料入味儿。
4、待汤汁变凉后连汤带肉倒入电压力锅中，盖上盖子，选择煮汤键即可。 如果用普通锅煮的话需要小火慢慢熬一个多小时。 （如果你不想等那么长时间可以直接上超市买现成的剁椒鱼头料包，那个煮起来很方便，不过味道就没这么好了。）
5、电压力锅泄压后打开锅盖，挑出其中的葱姜蒜和其他调味料，加入切成段的黄瓜和香菜，再浇上蒸鱼豉油就可以啦~~
隋帆莉优质答主刺骨的一般烹饪方法如下：
1. 准备材料：刺骨一般指的是鱼刺骨，可以选择鱼柳、鱼鳍等部位。准备适量的刺骨，以及在市场上购买的调料如生抽、老抽、料酒、盐、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、桂皮、八角等。
2. 腌制刺骨：将刺骨用料酒和姜片浸泡半小时，以去腥味。然后将刺骨取出，用厨房纸巾擦干水分。在有少量盐的碗中加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，将刺骨裹上面糊，腌制30分钟左右。
3. 汤底制作：在锅中加入适量的油，将桂皮、八角、姜片、葱段、大蒜、干辣椒等调料放入锅中煸炒，炒出香味后，加入料酒、水、生抽、老抽、糖，大火烧开后转小火熬煮30分钟，盛出备用。
4. 煎刺骨：将刺骨裹上淀粉，轻轻地拍掉多余的粉。在锅中加入适量的油，油热后将刺骨放入锅中，中小火将刺骨两面煎至金黄色。
5. 炖煮刺骨：将煎好的刺骨放入之前熬好的汤底中，大火烧开后转小火，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，炖煮40分钟左右，期间可适时打捞浮沫。
6. 出锅前准备：将炖好的刺骨捡拾出来，放入盘中。将锅中的汤汁加适量盐调味，然后倒入刺骨上，让刺骨充分吸收汤汁。
7. 出锅：将刺骨摆放在盘中，锅中的汤汁倒入锅中，大火烧开后加入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得浓稠后，淋在刺骨上。最后撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
