炒面如何做才好吃？
用料：细面条500g、洋葱半个（小）、胡萝卜半根、豆芽200g、鸡蛋1个、生抽3汤匙、老抽1茶匙、砂糖1.5汤匙、黑胡椒粉适量、淀粉适量、清水适量 炒面的做法 先准备调料：生抽+老抽+白砂糖调成酱汁备用 鸡蛋打散成蛋液，淀粉加适量清水调成水淀粉待用 豆芽去根洗净沥干水份；胡萝卜去皮洗净切丝；洋葱切丝 烧热油锅，下胡萝卜丝和洋葱丝爆炒片刻后捞起 锅内留底油，爆香打散的鸡蛋液，炒熟盛出 倒入调好的酱汁，大火煮开后小火焖十分钟 加入胡萝卜和洋葱继续焖十分钟左右至入味 把面团撕成适当的长条，下锅煮熟 捞出过冷水冲洗干净，控干水份 锅烧热，倒油适量（比平常炒菜多些），烧至八成热（冒烟）时倒入拌好淀粉的面条快速爆炒一分钟盛出 最后洒上葱花翻炒均匀就可以啦～炒好的面看起来金灿灿的特别诱人！
PS： 1.我不太喜欢吃太软的面条，所以没泡很久。如果担心炒前面条太硬不好嚼可以稍微浸泡一下。 2.我喜欢较硬的炒面，所以在锅里蒸的时候没有完全蒸熟，大概是五分熟的程度就差不多了。如果喜欢软一点可以多蒸一会儿。 3.喜欢酸酸辣辣口味的可以加点醋或者辣椒酱进去一起炒。我觉得有生抽和老抽调色就够了不用放盐了。 4.其实炒面里面可以加自己喜欢的蔬菜进去一起炒。比如空心菜，蒜苗之类的… 我这次做的比较失败的一点是没有控制好油温，下锅爆炒的时候已经有点儿糊了…所以大家在做的时候一定要控制好火候呀。