黑鱼如何做好吃？
我家是湖北的，我最喜欢吃的还是我们那边的做法，每次回湖北都要吃好多，不过现在离得远了，偶尔吃一次也不习惯，就自己学着做，也蛮好吃的 1.将黑鱼去内脏，头尾切下备用； 2.黑鱼肉片成片后放入清水中浸泡几分钟再冲洗干净滤水备用;大蒜和姜分别切片、香葱切段； 3.热锅上少许油，爆香葱姜蒜；下入泡过的鱼片翻炒至表面微黄盛出； 4.锅中留底油，下入干辣椒段和花椒小火煸出麻辣味后，淋入料酒炒匀；倒入鱼片翻炒均匀；加少许盐调味，撒葱段翻匀即可起锅（最后放葱段可以保留葱的香味）
下面介绍一个做法，也是我比较喜欢的吃法，就是煎鸡蛋 材料：新鲜黑鱼片600克左右，面粉半碗，鸡蛋两个，生姜适量，大葱一根，香菜根四到五根，小葱白两段，红椒半个，青椒半个，小米辣四个，食盐两勺，白糖一勺，豆瓣酱两大勺，老抽一小勺，料酒三大勺，鸡精一大勺，胡椒粉一大勺 制作方法如下：
第一步：首先准备新鲜的黑鱼一条，去掉内脏和鱼骨，鱼肉部分切成薄片，放在碗中加入适量的淀粉抓拌均匀，然后加入少量的植物油拌匀锁住水分，再加入蛋清继续搅拌至粘稠起胶状就可以了 第二步：把红椒、青椒和小米辣切成圈，大葱斜刀切成段，香菜切成段，葱白和小葱叶分开放 小贴士：因为我是用鲜鱼做的，所以没有剔除鱼的腥线，如果有腥线的建议一定要剔除干净哦 第三步：小碗中加入两勺食盐、一勺白糖提鲜、一勺料酒、一勺老抽、一大勺豆瓣酱、一克左右的胡椒粉、一大勺鸡精搅拌均匀成料汁 第四步：平底锅烧热加入适量的食用油，油温5成热时放入一层薄薄的面糊，面糊定型之后轻轻扣出来放在案板上，依次做好其他的步骤 第五步：热锅凉油爆香姜片和葱白以及香菜根，再把做好的鱼片放入锅中翻炒，炒至微微卷曲的时候烹入料汁大火收至浓稠关火，出锅装盘撒上青红椒圈和小葱花即可食用了 小贴士：这个做法其实也可以不用煎鱼的，直接把准备好的料汁淋在鱼片上面就可以啦！ 这样做出来的鱼肉外酥里嫩，吃起来口感层次非常丰富，特别的好吃 是不是很简单呢，喜欢吃的小伙伴快试试吧