马铃薯干怎么做好吃？
2018.5更新，我又来了！这次是关于土豆的各种新做法～ 首先强调一点：想做出味道好的薯片，一定要用新鲜的土豆！不要用冷冻的！不要用冷冻的！不要用冷冻的！重要的事情说三遍！ 因为冷冻会让薯片的含水率低，炸出来后很干硬，不好吃。（当然，如果用了冷冻的也不至于太难吃╮(￣▽￣)╭ ) 用新鲜的土豆怎么做呢？我分享两种方法~
第一种就是最普通的炸薯条或者薯片的做法。把切好的土豆浸在水里，防止其氧化发黑，然后捞起来沥干水分，放入锅中，加水盖没且高出食材一倍，煮开后再煮五六分钟就可以关火了。（这里也可以用高压锅，这样节约时间，不过要在高压锅冒气后调至文火，不然容易糊底） 接下来就是把煮熟的土豆晾干。晾干的方式很多，我想了想，比较靠谱的是放在烤架上烘烤，下面用小火慢慢加热（注意温度不能太高，不然会烧焦）直到水分完全挥发。 等到土豆凉透后，就可以按自己的口味腌渍了。我一般是用生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒油混合成酱料，加入花椒、八角熬出香味，趁热浇在晾干的土豆上，浸泡几个小时即可入味。最后摆盘上席，配上蘸料，那滋味……啧啧啧，妙啊～～～
第二种方法是最近看老饕漫谈学到的，同样用的也是新鲜土豆，只不过做法稍有不同。把切好的土豆放入开水里，加少许食盐，浸泡十分钟捞出，沥干水分。 如果喜欢脆一点的口感就忽略下面的步骤→_→直接把沥干水分的土豆放入锅中，加盖大火蒸八分钟左右就可以了；如果喜欢软糯一点儿就把蒸好的土豆取出用擀面杖敲碎，注意不要太细噢！！！ 然后同样是按个人口味调好酱料，涂抹在表面腌制。