凉拌干丝怎么做好吃？
“把三丝拌进豆腐里，加点花生米、胡萝卜丝和香菜末，调以盐、醋和香油拌匀，即可食用了”，这看似简单的步骤却是我最怀念的母亲味道之一。 母亲年轻时喜欢吃素菜，因此做了不少家常的卤菜方法，这道菜就是其中之一。每次做这个菜她都会用很大的盘子，装好之后撒上葱丝，淋上红油辣椒，看上去就很有食欲。我小时候最喜欢吃到剩下的汤汁，觉得味道浓郁、鲜辣适口。后来长大了，离开了家，母亲也随着年龄增长逐渐不再亲自下厨，但每逢过节还是会准备很多我爱吃的菜肴，这道凉拌三丝是必做的菜品之一。
后来自己学会了做菜，也就慢慢改良了自己的做法。食材由单纯的豆腐脯变成了豆制品中的千张，调味用的油也由植物油代替了传统的动物油；既保留了原本的鲜美口感，也更健康美味。 现在自己做了妈妈，又会做母亲不爱吃的菜，于是这道菜又成了儿子最爱。每当周末他放学回家，我就准备好调料和食材，让他自己操作完成。然后我们一边看电视一边享用美味，这是属于我们两个人的幸福时光。
冼琪优质答主制作干切丝的豆腐最好是用北方的豆腐，比较扎实一点。
做凉拌干丝最好用高汤，加些虾皮也可以，没有用清水也是可以的。
辣椒油可以买好的，也可以自己做。做法：辣椒面和花椒面放一起，加些凉水，然后用烧热的花椒油浇在上面，就成了很好的辣椒油了（加点凉水可以使辣椒油红亮，不胡辣）。
白糖一定要炒焦了浇在干切丝上。做法：锅内放2.3勺糖，少量的水，小火熬，熬到很粘稠，冒黄泡即可。熬老了就发苦了。
醋用镇江的香醋最好。
芝麻酱也可以加上。具体做法和麻辣豆腐丝的做法差不多。
凉拌干丝是一道色香味俱全的汉族凉菜。将干豆腐放入沸水中煮几分钟至软捞出晾凉。将白菜丝、干豆腐丝、冬笋丝、火腿丝分别放入盘内码好，撒上香菜末，浇上对好的汁即可。白菜帮剁成丝(比较粗)放水里泡一会控干，干豆腐片成片再切丝。
凉拌干丝的营养价值：
豆腐干丝含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等矿物质和人体所需的氨基酸。
