饼丝和什么炒好吃？
我是山西人，我们那里最有名的食品就是刀削面 、猫耳朵和面疙瘩（不知道别的地方有没有）。 不过我最喜欢的还是煎饼（就是煎饼果子那个煎饼）。 首先说一下，这个煎饼不是山东的煎饼。
我说的煎饼是软软的，薄薄的一层叠在一起切成细条，下油锅一炸，配上葱花或豆芽等佐餐小菜，再配上一瓶当地生产的醋，那滋味…… 可惜现在在外面很难吃到地道的山西煎饼了，即使有，价格也相当贵。
所以我建议题主可以试一下我这个方法——用烤箱做煎饼！ 我用的是这种电烧烤炉，便宜又好用。
1.面粉里加少许盐（注意只用少许，因为以后要淋上鸡蛋液）和水调成浓稠的面糊。
2.平底锅抹一层油烧热，取一小团面糊倒在锅里，用手指涂平，盖上盖子小火烤制。待表面凝结后打入一个鸡蛋，再用筷子挑散成薄薄的蛋皮。 这里要注意两点：一是面糊不能太稀也不能太干；二是鸡蛋不要打散搅匀。这样做出的煎饼才会筋道爽滑且富有层次感。 有烤箱真的可以做很多事情哦~