怎么做笋瓜好吃？
我是云南人，在我们这有个特色菜叫炸春卷（不知道别的地方有没有），就是用豆腐皮做皮，胡萝卜、葱花等做成馅儿，然后下锅炸熟就可以吃了。 做这个菜的时候，我觉得笋瓜挺合适的。先把笋瓜去皮，切成丝。切完后放盐抓匀，让盐分进入笋瓜里面，这样后面炸的时候不会脱汤。然后准备适量面粉和水搅拌均匀成面糊，面糊的稀稠度以能团成丸子为准。
把刚才切好的笋瓜丝用面糊拌匀，上锅蒸15分钟，取出放凉。 然后锅里放油烧热（要多放点油，因为要炸啊～），把刚才放凉的笋瓜丝放进锅里，小火慢慢炸至金黄色，就可以出锅了。 这道菜外脆里嫩，有淡淡的葱香味和胡萝卜的甜香。非常好吃。
另一个是用笋瓜和肉末一起做酱爆茄子。
先用豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒调成酱料备用。 (调料的量要根据食材的数量来放，不要放太多，以免咸了。)锅里放油，烧到七成热时把剁碎的后腿肉放进去炒熟。（后腿肉比较嫩而且脂肪比较少，我喜欢用这个部位来做肉馅。）然后把调好的酱汁倒进去，小火煮开，汤汁变浓稠即可盛盘。 把削净的笋瓜子仁拍松。辣椒切丝，蒜切片待用。
油锅烧热后，先放入花椒炸锅，再依次放入辣椒、蒜片爆香，随后倒入竹笋炒匀，调入酱油、糖、醋和芝麻油，最后用旺火收汁，使汤汁裹住原料，即可装盘上桌。 我比较喜欢清爽一点所以不会放太多的油，但是也要保证菜的湿润度。如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒，像我这种无辣不欢的就放小米椒。