生鸡肉好吃吗？
我小时候很喜欢吃鸡，什么鸡腿鸡翅鸡爪鸡脖子什么的都吃的很开心。可是长大了反而觉得吃不下去了，尤其是生鸡肉，看到都会觉得反胃，这是为什么啊？是心理问题还是生理问题呢？有跟我一样的同胞吗？ （PS：别跟我说炖得很烂的鸡汤，我喝下去也会觉得不舒服，不是心理作用就是生理作用吧）
回答：同感！之前特别爱吃鸡翅，但自从看过杀鸡，就再也不想吃了……感觉好恐怖！
有一次去买鸡，店家杀好了，放在案板上，还在流着血，我看了之后直接吐了……自此对鸡肉产生了深深的恐惧，即使做熟了也不敢多吃。
后来学精了，专门买已经做好，放在冰柜里的冻鸡肉，这样看起来好像干净多了。其实心里知道，杀过弄脏的鸡肉经过浸泡、清洗、焯水，早就变得干干净净了。
不过，这样的鸡肉吃起来味道真的不如以前，多加了好多步骤，口感也差了很多。不知道从什么时候起，我再也不想吃生的东西了，连看都不敢多看一眼，你说这算心理作用还是生理作用呢？
鸡肉含有丰富的蛋白质，人体所需要的氨基酸它几乎都含有，在蛋氨酸，赖氨酸，胱氨酸等重要氨基酸方面，鸡肉中的含量远高于其它肉类，其蛋白质的生物可利用度达96%，同时还含有丰富的磷，铁等矿物质及维生素B等营养成分，这些营养成分都极易被人体吸收。虽然鸡肉营养丰富，但是生吃会存在以下问题：
1、鸡肉中可能含有旋毛虫，痢疾杆菌，沙门氏菌等致病菌和寄生虫，通常禽肉加工的过程中经过75度温度加热5分钟即可杀死这些细菌及寄生虫。
2、生鸡肉中还存在一些酶类物质，例如胰蛋白酶抑制因子，生物素醇等。这些物质可能对人体消化道的粘膜产生损伤，而且还会影响人体对某些物质，例如生物素的正常吸收，不利于预防皮炎的产生。当鸡肉被加热以后，这些生物酶物质可被完全破坏。
3、生的鸡肉在咀嚼过程中不可能被完全的破碎，也不容易与唾液充分的混合，会影响鸡肉中营养物质的消化吸收和利用。
