甜面酱里面有什么作用？
甜面酱是由发酵的面粉做成的酱料，主要含有多种氨基酸、蛋白质及微量元素钙、锌、铜等。其中赖氨酸可以调节人体代谢，有利于增强机体免疫力和抗病力；蛋氨酸具有促进机体代谢的作用；苯丙氨酸能够改善精神状态；亮氨酸有助于缓解运动性疲劳；异亮氨酸有减轻肝功能损伤的作用；缬氨酸可预防血栓形成；苏氨酸是合成神经递质的前体，有利于稳定情绪。 甜面酱中还含有酵母菌和乳酸菌等多种有益微生物，这些微生物的代谢产物具有多种重要的生物活性，如消除自由基、抗脂质过氧化、对抗糖尿病及其并发症、抗炎症反应以及抗肿瘤等。甜面酱是一种营养丰富的健康食品。
1.健脾开胃，增进食欲 由于甜面酱中含有酵母菌和乳酸菌，故能有效抑制有害细菌的繁殖，减少胃肠道疾病的发生，同时还能产生大量的乙酸、乳酸等物质，具有调理胃肠功能的作用，能刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度，从而起到开胃、促消化的功效。
2.美容养颜，延缓衰老 皮肤衰老是人体生理机能减退的表现之一，也是女性最担心的问题。而食用甜面酱不仅可以补充营养，更重要的是能够起到美白嫩肤、淡化色斑、防治皱纹的功效。这主要是因为甜面酱中含有丰富的蛋白质、维生素A原（胡萝卜素）、多酚类化合物、植物固醇以及其他营养物质，而这些物质对于维持皮肤黏膜的正常功能、防止皮肤粗糙、延缓皮肤衰老都具有重要的作用。甜面酱中的微量元素硒是具有抗氧化作用的微量元素，能够清除体内多余的自由基，因此具有延缓衰老的功效。
3.补益肝肾，提高免疫力 中医认为，甜面酱性温，味甘，归脾、胃、肾经，主要功效是补肾、益精血、滋阴润燥。现代医学研究表明，甜面酱中所含的营养物质对于增强免疫功能也有很大的帮助。比如，在抵抗肿瘤细胞方面，可以通过抑制肿瘤细胞的生长、诱导分化与凋亡来发挥重要作用；在抗病毒感染方面，可以直接杀死病毒，还可以增强自然杀伤细胞的活性以增加对病毒的吞噬；在抗衰老方面，可以显著降低体内羟基自由体的含量，从而起到一定的抗氧化效果。