红烧鸡怎么做才好吃？
烧鸡是汉族民间传统菜肴，各地制作方法不同。一般都有一定的制作工艺，但多数做法比较简单。
【烧鸡的特点】
1.口味咸香，色泽金红； 2.鸡肉细嫩，酥烂醇香； 3.肥而不腻，越嚼越香； 4.营养丰富。 【烧鸡的原料】
主料：鸡(1只) 辅料：油（适量）、盐(少许)、葱末(适量)、姜末(适量)、料酒(2汤匙)、白糖或冰糖(2小勺)、老抽酱油(半汤匙)、鸡精(少许)、水淀粉(少许)、香油(少许) 【烧鸡的做法步骤】
1.土鸡洗净剁成块状备用;将姜切片，葱切末;锅内放少量油，烧热后放入姜片爆香，然后倒入鸡块大火翻炒至断生，调入一汤匙料酒炒至上色，盛出备用。
2.另起锅，加入适量油烧热，放入少许白糖小火炒至深红色，加入葱段、姜片爆锅;将炸好的鸡块下锅翻炒均匀，调入半汤匙老抽和一大碗清水。
3.大火煮开后，转小火慢慢炖至汤汁变少，肉已酥烂，调入适量的盐和鸡精调味即可。出锅前淋入一点香油拌匀。
【小贴士】
1.做烧鸡时，最好选用散养土鸡，这样的鸡肉质更好一些，口感也更鲜美。 2.炒糖色时要用小火慢慢熬，并不断搅拌，以免熬糊了，且要等糖的颜色变成微黄色时才加鸡汤。
3.因为鸡本身会带些油脂出来，所以最后加盐时一定要少量哦！