怎么烙肉饼又软又好吃？
1.做肉包子时，如果水太多的话，做出来的肉包不仅口感软烂，而且会特别影响口感。所以我们在和面的时候一定要注意水的量； 2.做肉饼或者肉包是，我们一般会选择用肥肉来制作馅料，因为用肥肉的肉饼和包子吃起来口感会更好些。而且用肥肉做出的肉馅也不易腻口；
3.在调制猪肉馅的时候，除了需要加入葱姜末以外，还需要加入适量的酱油、料酒、盐以及白砂糖等调味料，这样调出来的肉馅才会更加入味，也会吃起来更香；
4.很多人在调制肉馅时都会忽略一点，那就是要顺着一个方向搅打肉馅，只有这样肉馅才会上劲且口感好； 在把肉馅完全打上劲之后，我们可以往里面再分次少量的加入少许的清水，然后顺同一个方向不停搅拌至水分全部被吸收就可以了；
5.在做包子或者是肉饼时，最好都选择在面粉里加入一些猪油，这样做出的面食会更加松软可口。不过由于现在人们已经很少使用猪油了，所以在做时也尽量不要加猪油了，可以换成植物油或是不加都行！ 如果实在喜欢吃猪油味的话，可以在调制面糊或是面团时适量多加一些进去也是可以的。
6.不管做什么面食，在和面时都要注意一个比例，比如一斤面粉应放二两油、四分之一的酵母粉等等。只有掌握好这个比例才能做出最好吃的面食