小鱼用面粉怎么炸好吃？
酥鱼，东北叫把它炸酥，南方也叫它煎鱼。 原料：新鲜鲤鱼一条、鸡蛋一个、面粉适量（大约50克）、淀粉适量（大约50克）、大葱白一段、姜一块、盐一勺（约10克）、生抽一勺、老抽几滴、糖适量、醋适量。
做法步骤：
1. 准备好所有的食材。
2. 大葱、姜切片。
3. 把鱼处理干净，用刀倾斜着片下两片鱼肉。
4. 把鱼片放在碗中，加入葱姜、盐、生抽、老抽调色调味，抓拌均匀，腌制十分钟入味。
5. 打入一颗鸡蛋，加入面粉和淀粉，充分搅拌均匀。 (面粉和淀粉的量约为：手捏一把，感觉面团能撑破鸡蛋液但不致太稀的状态)
6. 锅内多放些油，油热后改小火，用筷子夹着鱼块慢慢放入油锅炸至定型，然后翻面继续炸。 （油温不能太高，否则会外面焦了里面还不熟；也不能太低，否则会很耗时间而且不容易炸透）
7. 炸至两面金黄即可控油捞出。 （火太大会导致外皮很硬，影响口感。）
8. 酥脆鲜香的小酥鱼就可以开吃啦！