秋葵怎么做好吃有营养？
我也不知道这个答案对不对，现在正在研究。。。 秋葵（Hibiscus esculentus），别名秋葵椒、羊角豆、咖啡黄葵等，原产于非洲，目前在我国已有广泛种植，可生吃、炒食、油炸、炖汤，味道鲜美，受到广大消费者的喜爱。 但大家对于秋葵的认识可能仅仅局限于蔬菜层面，实际上它还是一味药材，始载于《开宝本草》，称其“味酸，性寒”，主治“溺血”，即现代医学所说的“尿道炎”；其后期又被列入《中华本草》，供人们临床使用，可见这味儿药还是有据可循的。 而我要说的是，近年来一些学者对秋葵进行进一步研究，发现了它的多重功效及药用价值。
①抗氧化作用 吴秀娟等[1]发现，经过处理的秋葵提取物对自由基具有较强的清除能力，且其抑制效率与浓度呈正相关。李园等[2]通过测定不同剂量的秋葵提取液对羟自由基的能力，结果同样显示，秋葵具有较强抗氧化作用。而周鹏等[3]通过体内外试验，表明辣椒红素和叶黄素是秋葵中主要的抗氧化活性成分。
②防治溃疡病 目前，防治胃溃疡病的药物包括H2受体拮抗剂（如西咪替丁）、质子泵抑制剂（如奥美拉唑）以及抗生素（如阿莫西林）。而刘俊等[4][5]研究表明，从秋葵中提取的多糖类成分对小鼠的应激性溃疡具有明显保护作用，并可显著减轻急性胃病发作时的症状。
③降血糖、降血脂 刘俊等[6]还观察到，秋葵多糖能显著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的全血黏度、血浆比粘度和红细胞压积，从而改善血液流变学指标，同时还能降低高脂饲料所致的高胆固醇血症兔的血浆胆固醇和黄尿酸水平，可见秋葵对于糖尿病及其并发症的防治有一定的作用。
【1】］吴秀娟，张奕明. 秋葵提取液的制备及其抗氧化性能的研究[J]. 中国药房，2008，19(7)：584-586.
【2】李园，肖雪梅，孙莉，等．秋葵提取物对羟基自由基的清除作用[J]．中国公共卫生，2012，28（1）：68-70．
【3】 周鹏，何国威，陈立杰，等．辣椒红色素和叶黄素对人体脂质过氧化作用的影响[J]．食品科学，2010，31（8）：238-241．
【4】刘俊，朱利，杨帆，等．秋葵多糖的免疫调节和抗氧化活性[J]．中国药学杂志，2012，47（17）：1264-1268．