薄荷煎鱼好吃吗？
谢邀 薄荷在香料里是个特别的存在，喜欢薄荷的人对它的喜爱简直可以如痴如醉，不习惯它味道的人则是避之不及。所以用薄荷来做菜，成功与否全看它对菜的味道影响是增香还是减香。今天做的这道菜用到的薄荷算是比较“老实”的留兰香品种，相比其他花草茶用的薄荷来说味道更醇厚一些。 用薄荷叶来炸鱼应该是比较少的做法，我是在看了《风味人间》第二集之后才大胆尝试的，节目里说海南有些地方会用薄荷叶子来油炸田螺，让原本没什么口味的田螺变得鲜香异常。于是我就想试试把薄荷用在油炸鱼身上，能不能也起到去腥增香的作用呢？ 在处理鱼的时候我在鱼肉表面扎了很多小孔，这样在烹饪时薄荷的香气就能更好的进入鱼肉，增加风味的渗透。
把处理好的薄荷叶和鱼一起放进油锅里炸至金黄酥脆，就可以捞出来沥干油啦。
虽然看起来这锅炸过的油黑乎乎的，不过我后来拿来烧了茄子，炒了青菜都很不错，连做菜的时候都没有什么腥味了呢！所以这锅油算是白费心思清不干净了~ 这盘薄荷炸鱼我分给同事尝了一下，受到广大吃货们的一致好评，都说香味比刚才还要醇厚许多呢！吃到嘴里香酥爽口，一点也不油腻，还有一丝丝薄荷清凉的口感，令人回味～