怎么闷鸡好吃？
闷鸡，在鲁西南菏泽地区很流行的一种特色美食，是饭店餐馆必不可少的一道菜品之一！ 闷鸡是一道风味独特的美食大菜，味道鲜美、香而不腻、老少皆宜、营养丰富，做法也很简单易学，下面介绍下做法及技巧。
一、食材准备：
主料：三黄鸡一只（一斤半左右）；配料：大葱一根；生姜一块；蒜瓣四粒；香菜一把；八角3—4个；花椒适量；干红辣椒10余个；
二、制作步骤：
第一步 鸡肉洗净后斩成小块，放入清水中浸泡20分钟，将血水浸出后捞出，沥干备用;葱姜洗净分别切片或切段；香菜切碎待用. 第二步 炒锅上火烧热，放入少许底油，然后下入八角、花椒炒香，再放入葱姜蒜等配料炒出香味. 第三步 倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，加入料酒和酱油炒匀，加入热水没过鸡块约3厘米，烧开后加盖转小火焖煮20分钟左右，汤汁基本收干后即可出锅装盘. 第四步 最后撒上香菜叶点缀即可上桌了~
三、注意事项
1、做闷鸡时最好选择三黄鸡或鸡架来做，味道更好些！鸡块不要切太小，容易炖烂不好吃哦~~
2、鸡肉下锅之前可用开水泡一下，去除多余血水，这样吃起来更干净一些.
3、炒制香料时尽量多炒一会儿，以免后期香味散发出来不够浓郁.
4、做闷鸡最好用老汤来炖，可以更入味一些……