蛋清做什么好吃？
我最喜欢的一道菜是 蛋黄煎双菇 这是一道非常健康的素菜，而且操作非常简单容易上手，在食材的选择上建议选择口感比较脆的口蘑和口感比较韧的香菇，我个人更喜欢香菇的口感~ 在制作的过程中需要注意几点，首先就是蛋黄不要搅拌，直接整颗丢进去就可以了；其次就是在撒黑胡椒、盐和白芝麻的时候，可以稍微多来点，因为最后一道工序是烤制，在高温的作用下这些调味料都会溶进蛋白里，所以最后成品的味道会很好；最后的最后，在锅中放入少量的油防止粘连，这一步也是关键哦！ 好了话不多说，下面我们开始吧
1. 首先我们把鸡蛋磕入碗中，然后倒入少许白醋，搅拌均匀备用（加入白醋的目的是为了去腥）； 2. 我们将香菇和口蘑洗净后切成两半或者一分为二即可，然后准备一小把香菜切段，用来作为装饰，最后准备一些大蒜切末备用； 3. 接下来我们就准备一下调料，一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺白糖+适量盐混合均匀备用； 一勺淀粉+三勺清水调成汤汁备用； 准备好以上所有的食材之后我们就可以开始烹饪了；
4. 我们先把锅烧热，然后倒一点油滑锅底，等到油温5成热时就可以将香菇和蘑菇平铺在锅底开始煎制；
5. 当底部煎至微微焦黄时，就可以翻面继续煎；
6. 在煎制的过程中我们可以适当地往里面淋一些刚才调好的酱汁，这样可以让底部的香菇沾满酱料的味道； 最后煎至两面金黄后出锅备用； 7. 现在我们来处理一下蛋黄，起锅烧热油，然后下入蛋黄，全程中小火慢煎，直到蛋黄全部凝固且没有液体为止
8. 我们再沿着一边慢慢卷起来； 当蛋黄完全卷好定型时捞出控油；
9. 锅中留少许底油，下入蒜末炒香后再下入刚刚煎好的香菇和蘑菇翻炒均匀；
10. 当香菇和蘑菇炒至微微变软时就可以下入刚才炒好的蛋黄，翻炒均匀后即可出锅装盘；
这道健康又美味的蛋黄煎双菇就做好了，喜欢的赶紧试一试吧～