发芽的土豆还能吃吗？
发绿的土豆，其内仍为黄色，不发芽，这样的土豆还可以食用。但如果土豆因保存不当而出现发芽和腐烂现象，这样的土豆就绝对不能食用了。因为，发芽变绿的土豆会产生一种毒素叫"茄碱(茄科碱)"，又叫龙葵素，属中等毒性。发芽土豆中其含量较多。它是一种神经毒，可引起头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状。一般只有在食用大量未煮透的发芽土豆后才会发生。
如果误吃了发芽的土豆后有中毒的现象，患者应立即到医院救治，同时可以饮用煮沸的浓盐水进行催吐，如果症状不能缓解，要尽量到医院进行医治。另外，保存土豆时应该注意不让土豆受到阳光的直接照射，要放在阴凉、通风、干燥的地方，以免土豆发芽或者变绿。