芹菜有什么营养和功效？
中医认为，芹菜性凉、味甘辛，有清热平肝、怀风、除烦、利水、止血、降压之功效。现代营养学研究也证明，每100克鲜芹菜中含蛋白质2.2克、脂肪0.6克、碳水化合物3.1克、膳食纤维1.2克、钙88毫克、磷64毫克、铁8.1毫克以及维生素B1、维生素B2、维生素、胡罗卜素、烟酸等，具有很高的营养价值。
高血压患者宜常食芹菜。据医学资料表明，芹菜有明显的降压效果。常食西芹可降低血管渗透性和脆性，减少心血管并发症。鲜芹菜叶的降压效果优于茎部，而且煎煮的效力优于生食，因此，对于治疗高血压，宜将芹菜叶捣汁或煎水服用。
据美国科学家试验证实，常吃芹菜可以明显降低人的血糖水平。特别是对糖尿病人，不仅可起到辅助治疗作用，而且可预防眼底并发症发生。
据现代医学研究证明，芹菜中还含有一种药物成分，这种成分具有抑制人体癌细胞生长的功能，尤其对子宫癌细胞特别有效，常吃芹菜可以明显降低乳腺癌与卵巢癌的发病率。
据科学家研究发现，芹菜含有挥发性芳香モノ菇类化合物以及有机羟酸等，不仅可以消炎，而且具有明显的镇静作用，尤其适用于神经衰弱、心绞痛病人食用。
值得注意的是，芹菜性凉，故平日大便溏泄者及脾胃虚弱（如经常腹泻者）应少吃；服用华法林等抗凝药物者、凝血酶原时间延长者以及低凝血酶原血症者不宜食用芹菜。