胡瓜和土豆怎么煮？
首先准备胡瓜1根，土豆1个，红尖椒1个，干辣椒4个，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，蚝油。
步骤一：将胡瓜胡瓜去皮，顶刀切成0.5厘米厚的片。土豆去皮洗净在清水中浸泡1小时以上，去掉多余的淀粉质，然后切成0.5厘米厚的片。尖椒去根去筋去籽，顶刀切成辣椒圈，葱切段，姜切片，蒜剥去蒜衣掰成瓣，干辣椒切开。
步骤二：坐锅点火倒入适量的清水，水开后将土豆片倒入锅中，焯熟捞出沥干水分。
步骤三：锅中倒油，油热后下入葱姜蒜爆锅炒香，放入干辣椒煸炒，再加入豆瓣酱炒出红油后下入焯熟的土豆片，翻炒片刻。
步骤四：加入1勺白糖翻炒均匀，然后倒入适量的清水，再撒入葱花增加香味，开锅后加入蚝油搅匀，土豆片炖2分钟，然后加入洗净的胡瓜片和尖椒圈，煮开后再次搅拌均匀，即可出锅装盘。