食用菊花的功效是什么意思？
菊花的品种繁多，有黄、白、红、粉、紫等各种颜色，其中黄色和白色的菊花具有较高的食用价值。常见的可食用菊花品种有大丽黄、河内白、黄山香、毛华菊等，一般多用花朵较大、瓣多心小、味甘不苦的品种为宜。药用菊花则多用杭白菊、贡菊、滁菊等，营养价值和经济价值也较高，可药食兼用。
中医认为，菊花性味甘苦、微寒，主入肝经，具有疏风清热、清肝明目、清热解毒之功。主要用于风热感冒、头晕目眩、眼睛模糊、眼晴疲劳、眼底出血、视力减退、疔疮肿毒等。由于菊花能清心解烦，有安定作用，又有降血压、消除心脏病等作用，所以高血压、心脏病患者、神经衰弱及日常劳累者皆适合以菊苗、菊叶或菊花泡茶饮用。
现代营养学分析认为，菊花含有18种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸。此外，还含有腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素
c（维生素c，维生素C片）、红胡萝卜素、腺苷等。《花镜》中载：“野菊生园落，苗高一、二尺，秋间开花，黄色、白色、紫色不一，或云即真菊野生。采而用之可入茶……可浸酒。”
菊花的吃法很多，既可入馔，也可入茶，还可酿酒。以菊花入馔，味鲜美，营养丰富。以菊入馔最典型的菜肴即菊花火锅。鲜菊花可用来制作菊花羹、菊花饼、菊花锅巴、菊花鱼等；干菊花可用来制作菊花肉，将猪肉、香菇、笋干、玉兰片、火腿等切丝混合加入鸡蛋清，拌匀挂糊下油锅炸成肉块装盘，然后用鸡汤、盐、味精等制成卤汁勾芡浇在炸肉上，放上干菊花即成。以菊花泡茶、泡酒清热解毒，可健身益寿，老幼皆宜。