西红柿可以和土豆炒吗？
西红柿配薯条，本来应该是味觉和视觉的双重享受。可最近，因为“化学炸薯条”传言，让这条食物搭配定律遭到了巨大的挑战。
传言一出，很多人担心食物里滥用“食物添加剂”，危及生命健康。但这传言一看就是谣言，因为合理搭配食物是烹饪的基本功，尤其是餐桌上的“配餐师”根本不可能搞错。
但有人说，那就减少食用量总可以吧。其实，这也纯属想多了。因为即便是“食物添加剂”违法使用，但食品对人体的影响得经过一段相当长的时间才能看出来，短时间内很难得出结论。
所以，一时半刻，我们只能吃着不放心却又不可避免。除非你是烹饪专家，对任何食物添加剂了如指掌，并且饮食有限，能控制食物中添加剂的摄入。否则，大部分人只能看着食物添加剂的“黑帐”而在不知情中不断食用，身体逐渐受到损害。所以，从食物中的食物添加剂这个角度说，“化学炸薯条”的确有影响，但影响力度有多大，还得观望才知道。
对于传言，更靠谱的解释是，薯条在制作过程中，经过硝酸钠处理，所以放在油锅里面炸的时候，会类似“爆炸”一样，产生大量气泡，并且会不断有黄色泡沫产生。但经实验，番茄酱里没有检测出硝酸钠，而土豆里也基本不存在，所以这就是一个“不存在的存在”。
不过，抛开谣言不说，土豆和番茄的确存在搭配禁忌。
中医认为，土豆和胃调中、健脾益气，与番茄同食恰倒好处，有增进食欲，维护消化功能。不过，如果搭配不好，就会人引起呕吐。因为从食物属性来看，土豆甘平，富含维生素c和碳水化合物；而番茄正好属于微寒，还有鞣酸。这二者的食物属性正好有些冲突，所以易引起呕吐。
不过，这在现实生活中，几乎很难遇到，除非是烹调时，将两种食物同煮，却忘记了加热至熟，就是煮在一起未经调配就成了。
至于番茄和土豆能不能一起炒，这当然是可以，但口感方面肯定不是很好。因为，茄碱在酸碱性溶液中会发生化学反应。而番茄炒蛋的汁液里偏酸性，而土豆烧鸭子或猪肉的汁液偏碱性。此时，茄碱就会和肉中的蛋白质起化合作用，使人中毒。在吃此菜时，如出现恶心、呕吐、头昏脑胀、腹痛、呼吸困难等现象，则可能是中毒症状。不过，中毒的严重性不能想象。因为这毒素是一点一点积累的，如果没出现症状，可能毒素还不足以致死。
所以，建议大家，如果食物搭配中有容易使身体中毒的食材，还是少吃或不吃为妙。