什么的鱼头好吃？
好吃的鱼头有很多，像我们常吃的胖头鱼（鳙鱼）、回鱼（鲴鱼）、草鱼都可以做好吃。 不过要说最好吃的还要数长江三鲜里的虾、鮰鱼和刀鱼。
1. 江珧柱烧鱼头 材料：胖头鱼(鳙鱼)头1个、干江珧柱75g (也可以买新鲜江珧柱自己烤干)、香葱段20g；姜块10g；酱油3汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉适量。 做法：将胖头鱼的鱼头处理干净后，用清水冲洗干净，吸干水分待用。 干江珧柱用温水浸泡半个小时；葱切成葱段，姜切片。 锅内放少许油烧热，爆香姜片后放入鱼头稍煎一下，烹入料酒，加酱油、白糖和适量的清水没过食材，小火焖煮20分钟，等到汤汁变浓，撒上葱花和胡椒粉即可。 这道江珧柱烧鱼头鱼肉软烂，汤鲜味美，让人吃了就难以忘怀！
2. 糖醋鲤鱼头 材料：鲤鱼头一个、白醋、白糖、酱油、食盐各适量。 做法：新鲜的鲤鱼头去鳃去鳞，清洗干净，沥干水分。 用清水、白糖、香醋、生抽、盐调成酸甜适中的酱汁。 热油锅，下锅煎制，煎至两面金黄，倒入调好的酱汁，大火烧开，转小火慢煮至入味，最后收汁，撒上葱花。 这样做出来的糖色亮红，酸甜可口，鱼皮酥软，非常诱人食欲呢~