沙蚬怎么炒好吃？
“沙蚬”即广东话中“沙螺”的别名，学名海蛏。在福建、两广和海南等地盛产，而以广州近郊的南海所出最为有名。它和蛏子是近亲，但大小只有蛏子的二分之一左右，壳薄而脆，表面有着不规则花纹。 沙蚬肉质鲜嫩软滑，味道鲜甜，且营养丰富，含有维生素A、B1、B2及微量元素锌、硒等，其中锌的含量要比肉类高得多。还含有人体必需的8种氨基酸。
因为沙蚬富含蛋白质，所以烹饪前应先用清水浸泡吐尽泥沙。不过有些人可能会对海水里的微生物过敏，浸泡时最好别光脚或在裸露的皮肤上涂抹食盐揉搓，以防皮肤发红、发痒。 爆炒是最简单的烹调方式，也能保持食物的营养和新鲜度。
【爆炒沙蚬】
用料：沙蚬、青椒、姜丝、葱花
调味：花生油、生抽、盐
做法步骤：
1. 沙蚬用清水浸泡，滴入几滴食用油，让它充分吸收，这样能使其吐净泥沙（这步也可选择浸泡在淡盐水里）；
2. 泡好的沙蚬捞出沥干水分待用；
3. 青辣椒去蒂去籽切碎；
4. 开火下油，油锅烧热后下入姜丝爆香，接着倒入沙蚬快速翻炒，待其微微出水时加入少许盐和生抽调咸味和鲜味，最后撒入葱花和青椒碎翻匀便可起锅。
除了爆炒外，也可以水煮或做汤。不过无论哪种吃法，都宜现买现吃，不要炒好过夜。另外要注意的是，由于海生的沙子蚬体内可能有寄生虫，因此一定要高温煮熟透才进食。