番茄炒茄子怎么做好吃？
在夏季，茄子的价格相对来说是比较实惠的，2块钱一斤左右吧，买一个直径大概三十公分的茄子，也就十几块，可以买两个西瓜了！ 虽然价格便宜，但是茄子的营养含量却是相当的丰富。 它除了含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素外，还有钙、磷、铁等微量元素，还含有维生素B族、维生素C等多种维生素。 尤其是紫色茄子富含花青素，这是一种很强的抗氧化剂，具有抗炎和抗氧化作用，对眼睛和皮肤都有好处。 所以啊，多吃茄子是有百利而无一害的。
【食材准备】 茄子1根、番茄2个（小）、大蒜4瓣、香菜适量、食用油适量、生抽酱油1汤匙、香醋半汤匙、白糖半茶匙、食盐1茶匙、花椒粉少许。
【烹饪过程】 第一步：首先将材料准备好，番茄清洗干净后削去外皮，切成滚刀状；葱蒜切末，香菜切碎备用 第二步：锅中放入适量的油，油温起来后放入葱蒜末爆香，随后加入切好的番茄下锅炒至软烂出汁 第三步：把切好的茄子放入锅中，同时加入食盐、生抽、香醋和白糖调味，大火翻炒至茄子软熟入味 第四步：临出锅前撒上葱花和香菜碎点缀一下，就可以上桌啦~ 小贴士： 1、挑选新鲜的茄子，最好选择表皮光滑、颜色呈紫蓝色的，这样的茄子新鲜且营养成分高 2、很多人在做菜的时候习惯放老抽，但其实放了老抽这道菜就很咸了，所以炒菜时不宜放老抽 3、不喜欢吃酸的，可以不放醋或者少放醋哦～