猪猪怎么做好吃？
猪，在中国传统烹饪中属于“腥膻”之品，是指带有鱼肉腥味和羊肉臊味的食品。由于这些气味是动物性食品共同存在的味道，所以，在烹调中必须进行处理才能成为人们喜爱的美食。现在随着科学技术的发展，肉类食品的加工工艺也发生了很大变化，很多过去采用传统方法处理的肉，现在都可以用现代技术解决了。例如过去炖猪肉会用醋、茶叶等去腥添香，现在有高压锅、蒸煮罐等电器用品，再加上优质的调味品，就可以轻松把猪肉做得好吃。但还有一些肉类食物需要用特殊的方法处理才能吃到美味（除异味）， 猪就是其中之一。
说到猪，人们第一时间想到的可能就是猪肉，其实，猪肉并不是我们日常生活中最常吃的一种畜肉，它的口感比较肥腻，如果处理方法不当很容易出现食用后不舒服的情况。在生活中，常见又好吃的猪肉做法莫过于红烧肉了，做红烧肉首先要选合适的五花肉，太瘦的肉做起来口感不好，油脂太少会让菜肴吃起来很柴，太肥的肉做红烧肉又过于油腻，吃完容易发腻。选择肥瘦相间的五花肉做红烧肉是最合适的。
在做红烧肉的过程中，除掌握好火候外，最关键的一步在于去腥味。很多人做的红烧肉有腥味，主要是因为没有处理好原料，有的可能直接选用带皮的五花肉来做，有的人可能会把猪肉放在清水里浸泡几个小时，这些都是不对的。应该采用冷水入锅焯水的方式去腥，同时，加入大葱、生姜去腥增香效果更佳。
另外，在做红烧肉的时候最好不要放鸡精、味精，因为它们会使菜品味道过分鲜美而让人感觉发晕。