蓝甘蓝怎么炒好吃？
蓝甘蓝也叫抱子菜、包菜和椰菜，是一种原产于地中海和东欧的蔬菜，现在世界各地都有栽种。 它的外表和包菜很相似，但是叶面呈紫色或者深绿色，有皱褶，叶片厚实，叶柄肥厚饱满，切开后茎内含有黄白色黏液。 蓝甘蓝的营养非常丰富，含有人体所需的多种营养物质，包括维生素B6、叶酸和维生素C等，而且还含有钙、铁、锌等矿物质元素。 另外，美国科学家研究发现，多吃含胡萝卜素较多的食物可使患癌症的危险性降低80%；而含维生素C多的食物可以使这种危险性降低70%。 多摄入富含维生素的食物对预防癌症有着重要的意义。而蓝甘蓝中正好含有丰富的维生素物质。常吃蓝甘蓝有助于身体健康。 那么，怎么吃才能更好地发挥其营养价值呢？ 1.生吃：这是最简便的吃法，也是最有营养的吃法之一。尤其是带绿叶部分可以用酸黄瓜汁或者醋拌着吃，这样既能保留营养素又不至于营养过于单一。也可以将卷心菜切碎，撒上面粉直接蒸熟食用，味道也特别好。
2.焯烫后迅速过凉水：在开水中焯一下，可去除菜中的灰尘和其他杂质，同时还可保持蔬菜原有的颜色和口感。但要注意的是，焯水时间不宜过长，以免营养成分流失。 另外，用盐水浸泡也能起到很好的清洁作用，能去掉蔬菜表面的细菌和农药残余物。 但需要注意的是，无论哪种方法处理，都应在最短的时间内沥干水分，并尽可能早地将食材放入冰箱冷藏，这样可以最大程度地保留其中的营养物质。
3.腌制：将新鲜的蓝甘蓝去掉老叶，切成丝或块，用盐腌渍半天，然后滤去水分，加白糖、白醋拌匀即可。这样做不仅能保存美味，而且还能延长保鲜时间。如果不喜欢吃太酸的，可在最后加点香油。
4.烤制：把洗净的蓝甘蓝用锡纸包裹起来，放在烤箱中烤熟，吃起来香酥可口。 如果想要吃到脆爽的蓝甘蓝，可以在清水中加入适量白醋和食盐，把洗净的蓝甘蓝放进去浸泡一会儿再冲洗干净，这样处理后就可以放心大胆地凉拌或炒吃了。
总之，要想让蓝甘蓝的营养最大化，就一定要遵循“生熟搭配、荤素搭配”的原则，以便于身体更全面地吸收营养。