鱼块怎么烧好吃湖南？
1、辣椒炒鱼块，做法相对简单粗暴。新鲜青红辣椒洗净去籽切成小段；姜蒜切片；锅中倒入适量油烧热后，下姜蒜爆香，随后下入切好的辣椒，大火爆炒，等辣椒炒出椒香味儿，然后调入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
2、剁椒鱼头，对于嗜辣如命的人来说，这道菜绝对算得上美味佳肴！首先把葱和香菜洗净切碎备用。取一个大碗，放入剁辣椒、葱末、姜末、白醋和少许生抽调成蘸水备用。注意不要把酱料直接倒在鱼头上，那样会弄脏了盘子啦～ 锅中倒入适量油烧热，然后把鸡蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗里打散。取一个鸡蛋黄加入适量水和葱花调匀成糊状，然后将鱼骨鱼肉刮除鱼刺后清洗干净并用厨房纸擦干水分或者吸干水分。在鱼头上均匀的抹上少量盐，再将调好的酱汁淋在鱼头上，接着铺上剁碎的葱姜，最上面撒上少许胡椒粉。蒸烤箱加水煮开，然后将装鱼的盘放进锅里，盖上盖子蒸6分钟左右（水开之后计时哦） 取出蒸熟的鱼头，挑去里面的葱姜不用，然后再在表面铺上剁辣椒和香菜做装饰，这样一道香辣开胃的剁椒鱼头就做好啦~
3、香煎鱼块，煎鱼不粘锅的小绝招就是在鱼身上涂上一层薄薄的淀粉液，这样就能轻松搞定粘锅问题。将鱼处理干净后用清水冲洗干净，并在鱼身上均匀地涂抹一层酱油，然后用干净的纱布或者厨房纸吸干表面的水分。 锅烧热后改小火，用厨房纸擦一点油抹匀锅底，这样才不会粘锅。然后把处理好的鱼块放入锅里煎至两面金黄就可以出锅啦～配上汤达人味道棒棒的～
4、砂锅酱猪蹄，被抖音成功带火的猪蹄的做法。先把猪蹄洗干净，放入锅中，加入清水、姜片和适量料酒，煮出血沫后捞出冲洗干净。砂锅中一次性加够足量的水，放入姜、八角、桂皮和猪蹄，大火煮开后转小火慢慢炖煮一小时左右至熟烂。 然后往锅内放入豆瓣酱和花生酱，搅拌均匀后再炖煮半小时左右，汤汁渐渐变得浓稠起来，这个时候可以尝一下咸淡，酌情添加食盐调味。等到猪蹄软嫩入味后就可以关火出锅啦，撒点葱花增色添香真是棒棒哒～